Zwarte thee, groene thee

Wereldwijd wordt jaarlijks meer dan vijf miljoen ton thee geproduceerd. Waar de Duitsers nog steeds beginners zijn in theedrinken. Volgens de statistieken van de Duitse Tea Association, verbruikten de Duitsers slechts 19, 2 ton in 2016, wat overeenkomt met 28 liter per hoofd van de bevolking. Europa's meest ijverige theedrinkers, de Britten, komen aan de andere kant uit tot ongeveer 200. Alleen de Oost-Friezen maken meer: ​​300 liter. Ze zijn dus ongeveer 120 liter voor de Ieren bekend als theeliefhebbers. Hoewel de bladeren in Duitsland hun adem niet kunnen ophouden voor hun rivaal, passeert de theedrinker de beker: hij neemt zijn tijd voor zijn favoriete drankje, brouwt de bladeren zoals aanbevolen, selecteert zijn gerechten zorgvuldig - en geniet ervan.

De geschiedenis van thee

Een goede vijfde van de theebladeren komt uit India, de op één na grootste theeleverancier ter wereld. China, waar de drank voor het eerst wordt ontdekt en ongeveer 5000 jaar wordt gedronken, staat op de eerste plaats en biedt ook de grootste variëteit aan variëteiten. Het feit dat thee helemaal in India werd verbouwd, was een idee van de Engelsen, er werden oorspronkelijk geen theeplanten in India verbouwd. De Britten waren naar smaak in China en Japan gekomen en wilden het drankje thuis niet missen.

Daarom verscheepten ze vanaf het midden van de 17e eeuw de felbegeerde bladeren van Oost-Azië naar Europa. De vochtige, muffe lucht in het ruim en de extreme klimaatverandering die onderweg was, beïnvloedden de smaak van de thee, en konden de rit in slechte wind tot een jaar duren, wat de lading erg duur maakte.

Toen het in het begin van de 19e eeuw moeilijk werd om handel te drijven met China, probeerden de Britten thee te kweken in hun voormalige kolonie India. De plant bloeide voortreffelijk op de hellingen van de Himalaya, het Suezkanaal en snellere schepen verkortten de reis: thee werd de Engelse en Indiase nationale drank.

In de loop der tijd hebben hybriden fokkers robuustere planten gegeven die vandaag de dag gedijen in minder ideale regio's van theeteelt, zoals Indonesië, Turkije en delen van Afrika.

Groen of zwart?

Of thee zwart of groen is, is niet afhankelijk van de variëteit, maar van het type verwerking:

  • De verse bladeren worden opgehangen na het plukken om te verdorren, waardoor ze vocht verliezen, maar niet helemaal droog.
  • Dan komen ze onder een cirkelvormige pers, die de celwanden van de bladeren breekt, zodat cel-sap tevoorschijn komt en in contact komt met lucht.
  • Het contact met de zuurstof in de lucht start dan de gisting. Dit berooft de bladeren van bitterstoffen en maakt ze duurzaam. Tegelijkertijd veranderen ze van kleur en worden ze donkerbruin in zwart.

Groene thee daarentegen wordt niet gefermenteerd, maar gestoomd en vervolgens gedroogd. Zelfs de enige relatief korte tijd beschikbaar onder verschillende handelsnamen witte thee is niet gefermenteerd. Om de spullen voor deze bijzonder milde drank te bewaren, gebruiken de theetuinders zeer jonge, nog ongeopende bladknoppen van bepaalde soorten en drogen ze elk blad afzonderlijk in de lucht.

Witte thee

Hij wordt "wit" genoemd omdat de jonge bladeren bedekt zijn met een delicaat wit pluis. Hij blijft ook vrij licht in de beker en is niet boos op lang trekken. Zijn toegewijden zijn dol op zijn buitengewone aroma - die meestal een sterke zwarte Assam drinkt, maar waarschijnlijk teleurgesteld zullen zijn door de fijne smaak van witte thee.

Deel met vrienden

Laat je reactie achter