Perigo de alergia com biscoitos de Natal

Zimtsterne, Nussecken e Vanillekipferl - O tempo do advento é o tempo do biscoito. Mas para quem sofre de alergias, muitos ingredientes em cookies de Natal são incompatíveis. Os doces não colocam todos em um estado de espírito contemplativo, porque Natal stollen e outros tipos de bolos pré-natal podem causar uma reação alérgica a cada sexto na Alemanha. "A culpa é chamada de alergia cruzada", explica Hanna-Kathrin Kraaibeek, nutricionista do DAK. "Muitos alimentos contêm ingredientes aos quais a pessoa reage como o pólen ou a grama". Para que Zimtsterne e outros doces não causem efeitos nocivos, explica o especialista, o que importa na padaria local.

Evite nozes em alergia a bétula

Um formigamento na boca, lábios vermelhos, a garganta incha - especialmente os alérgenos do pólen são afetados pelo "efeito cruzado". Qualquer um que reaja hipersensível ao pólen do vidoeiro, deve ir muito ao Advento para nozes, amêndoas ou nozes. Avelãs podem causar reações alérgicas graves - na pior das hipóteses, lanches descuidados causam erupções cutâneas, diarréia ou dispneia.

O nougat e o maçapão também devem ser usados ​​com cautela pelos alérgicos, pois o alimento consiste principalmente de noz ou amêndoa. Alternativamente, flocos de coco, gergelim ou amaranto são adequados como um substituto para nozes; Persipan é um bom substituto de maçapão.

Cuidado: mistura de especiarias!

Anis e canela fazem cheirar como o Natal. No entanto, aqueles que sofrem de alergia a artemísia preferem manter as mãos longe, porque os temperos não podem causar efeitos colaterais menos desagradáveis. "A síndrome da artemísia-especiaria pode reagir de forma cruzada a ingredientes como anis, pimenta ou canela", diz o especialista. Portanto, qualquer um que seja alérgico ao pólen da artemísia deve evitar as misturas de especiarias do Natal.

Biscoitos sem ovo e leite?

Para o Natal doce com ovo ou intolerância ao leite, há boas notícias: algumas misturas de massa saem sem ingredientes como leite e ovos. A massa quebrada é a base para muitos biscoitos de Natal e é preparada sem ovo ou leite - assim como levedura e massa de strudel. Nossa dica para a padaria de Natal: Se a receita prescrever esses ingredientes, uma banana purê pode ser usada em vez de ovo e leite de soja ou água em vez de vaca, se bem tolerada.

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