Algen: Kleurrijke gezondheid van het water

Bruine algen, rode algen, groene algen, blauwalgen, blauwgroene algen - veel algen in oogverblindende kleuren groeien over de hele wereld in de tuin van Neptunus. En hoewel deze moestuin onder de zeespiegel ligt, drijft de mens hier ook de kleurrijke oogst aan. Als je van sushi of andere Aziatische gerechten houdt, heb je waarschijnlijk al een algenblad op de lepel of, meer authentiek, tussen de eetstokjes.

Algen als voedingssupplement?

De ingrediënten van sommige algen, de zogenaamde microalgen, worden ook aangeboden als een voedingssupplement in tabletten of poeders. Het kleurrijke "zeegebladerte" moet echter met de nodige voorzichtigheid worden gebruikt: vanwege hun uitzonderlijk hoge jodiumgehalte, hebben sommige algen die op de plaat landen een negatieve invloed op de schildklier.

Ook de vraag waar je op moet letten, of je je eten wilt aanvullen met tabletten of algenpoeder, wordt hier in de rest van het artikel beantwoord.

Algen - welke planten zijn ze?

In de genoemde algen worden twee groepen onderscheiden: de zogenaamde macroalgen zijn wat men klassiek presenteert onder zeewier, dus ronduit onderwaterplanten. Deze omvatten de bruine, rode en groene algen, die in veel Aziatische gerechten worden aangetroffen.

Aan de andere kant zijn de blauwgroene algen, die ook blauwgroene algen worden genoemd, eigenlijk geen algen, maar een speciaal type bacterie. Deze cyanobacteriën hebben de eigenaardigheid dat ze - net als planten - energie kunnen winnen met behulp van chlorofyl. Het chlorofyl geeft ze hun groenblauwe kleur.

Algen hebben al eerder blauwe algen gezien, omdat ze zich graag vormen in kalm water dat aan licht wordt blootgesteld. Eigenaren van het aquarium weten hoe ze een lied zingen over de indringers die zich vastklampen aan de glazen wanden en zo het uitzicht op de inheemse onderwaterwereld groenachtig maken.

Blauwgroene algen kunnen schadelijk zijn voor uw gezondheid

De cyanobacteriën kunnen toxines vormen die een schadelijk effect op de gezondheid in hoge concentraties kunnen hebben. Als de blauw-groene algen in massa bloeien, kan er bijvoorbeeld een gezondheidsrisico zijn in de zwemvijvers. De volgende symptomen kunnen optreden bij contact met blauwgroene algen of na inname van water vermengd met het vergif:

  • Huid- en slijmhuidirritatie
  • conjunctivitis
  • oorpijn
  • diarree
  • koorts
  • aandoeningen van de luchtwegen
  • allergische reacties

Inname van grote hoeveelheden is bijzonder gevaarlijk voor zuigelingen.

Wanneer Europeanen als Aziaten eten

De Japanners landen traditioneel van oudsher grote hoeveelheden algen in de keukenpot, omdat de afwezigheid van grote stukken landbouwgrond en de directe beschikbaarheid van algen aan de lange kustlijnen van de Japanse eilanden al eeuwenlang het gebruik van zeegroenten uitnodigde.

Zo gezond als de vezelrijke en vetarme Aziatische keuken, overtreft het jodiumgehalte van sommige van zijn algen alles wat de ingrediënten van de Europese keuken te bieden hebben. De bruine algen kombu, bijvoorbeeld, heeft veel te bieden: het kan verbazingwekkende hoeveelheden jodium opslaan. Het jodiumgehalte in de mengeling is 40.000 keer dat van normaal zeewater en slechts een twaalfde deel van een gram gedroogde bladeren volstaat om de dagelijkse inname van jodium door een persoon te dekken.

Overmatige inname van jodium als een bedreiging voor de schildklier

Een plotselinge, overmatige opname van het mineraal kan ongewenste gevolgen hebben: zogenaamde "functionele autonomies" in de schildklier kunnen worden geactiveerd.

Dit zijn knobbeltjes (autonome adenomen), die zich vooral vormen in het geval van een langdurige jodium-inname. Als deze jodium-dorstige delen van de schildklier plotseling worden voorzien van een overmaat aan jodium, beginnen ze schildklierhormonen buiten de grenzen en ligamenten te produceren: een acute hyperthyreoïdie (hyperthyreoïdie) kan het gevolg zijn.

Japanners zijn (bijna) resistent

Omdat de Japanners en andere Aziaten gedurende hun hele leven veel jodium consumeren vanwege hun hoge algenverbruik, zijn er vrijwel geen autonome knobbeltjes in de populatie als het gaat om schildkliertests, en daarom zijn er geen problemen met de algenconsumptie.

Maar zelfs voor de beproefde Aziaten, kan het soms te veel van het goede zijn: in sommige delen van de Japanse kust worden een verbazingwekkend aantal mensen gevonden met een struma, zoals ze in toenemende mate worden aangetroffen in de jodiumarme Alpenlanden.

De struma, een vergroting van de schildklier, is eigenlijk een jodiumdeficiëntiesyndroom, maar kan ook worden veroorzaakt door een zeer hoge jodiuminname. In dit geval, het systeem dat verantwoordelijk is voor de opname van het jodium in de schildklier, geïrriteerd door de overstroming van jodium, zodat het stopt met opnemen zonder verder oponthoud.

Dit leidt ondanks de Jodüberangebotes in het bloed tot een jodiumtekort in de schildklier. Dit effect, ook bekend als Wolf f-Chaikoff-blok, kan ook van invloed zijn op het ongeboren kind van een zwangere vrouw. Daarom moet dit (behalve een voldoende) ook aandacht besteden aan een niet te hoge inname van het element.

Eet algen: daar kun je op letten

Allereerst moet worden gesteld dat slechts een deel van de Aziatische algen zo extreem jodiumrijk is. Bovenal zijn dit de bruine algen kombu en wakame. Kombu wordt meestal gekookt in water en de resulterende bouillon is de basis van de meeste Japanse soepen. De stevige groene bladeren van wakame worden gebruikt als ingrediënt in soepen en salades. Nori, aan de andere kant, dient als een wrap wrap van maki sushi. Als je echter niet te veel wilde sushi eet, hoef je je daar geen zorgen over te maken, omdat Nori geen extreme hoeveelheden jodium schijnt te hebben.

Het jodiumgehalte van de algen varieert niet alleen van ras tot ras, maar kan ook erg verschillen, afhankelijk van het moment van oogsten en groei. Bovendien verliezen de algen in voorbereiding tot 87 procent van het jodiumgehalte. Aangezien de aanbevolen hoeveelheid jodium in het droge gewicht van algen soms echter 20 tot 195 keer de limiet is, mag het probleem niet worden gebagatelliseerd.

Pas op voor te veel jodium

Volgens het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR), varieert het jodiumgehalte in gedroogde algen extreem en ligt tussen de vijf en 11.000 microgram per gram. De BfR beveelt echter een maximum van slechts 0, 5 milligram per dag aan.

In een verklaring uit 2007 wijst de BfR erop dat bij hoge jodiumgehalten al het verbruik van tien gram algen leidt tot een overmatige opname van jodium. Bij producten ontbreekt vaak informatie over de hoeveelheid aanwezige algen of jodium.

Microalgen: panacee en voedselbron van de toekomst?

Als het gaat om microalgen, dan is het voornamelijk de soort Afwezigheid flos-aquae (ook wel "AFA-algen" genoemd), chlorella en spirulina. Wat ze gemeen hebben, is dat veel mythen over de zogenaamde "Uralgen" eencellige ranken. Vanwege hun overvloed aan eiwitten en het feit dat ze geen akkerland nodig hebben voor de teelt, en hoe planten fotosynthese gebruiken om hun eigen biologische bouwstenen te produceren, worden ze door velen beschouwd als de oplossing voor het voedselprobleem van een gestaag groeiende wereldbevolking. Hoewel dit idee niet geheel nieuw is, hebben eerdere inspanningen geen succes opgeleverd bij de grootschalige teelt van algen.

De genoemde microalgen, vooral de AFA-algen, dienen ook als basis voor talloze tabletten en poeders die als voedingssupplementen worden verkocht. De "Uralgen" is vaak, min of meer expliciet, een werkzaamheid in tal van ziekten, tot aan kanker en AIDS, aangenomen. Tot dusverre zijn dergelijke beschuldigingen echter niet bewezen.

Zijn medicijnen voor algenproducten?

Elk product waarvan wordt beweerd dat het geneesmiddelen gebruikt om ziekten te genezen, te verlichten of te voorkomen, wordt bij wet als een geneesmiddel beschouwd. Deze vereisen echter goedkeuring door de overheid, wat betekent dat het bewijs moet worden geleverd dat het product daadwerkelijk het gewenste effect heeft en geen schadelijke effecten heeft. Aangezien in de Bondsrepubliek Duitsland momenteel geen algenproduct als geneesmiddel is toegelaten, kan van geen van deze producten worden gezegd dat zij enig medicinaal effect hebben. Het is altijd aan te raden om een ​​arts te raadplegen in plaats van jezelf of anderen te genezen met een algenproduct.

Giftige stoffen in algen

Het probleem is verder explosief omdat de toxische stof microcystine zich in veel AFA-producten bevindt. Microcystines worden in veel cyanobacteriën soorten aangetroffen en worden vaak opgenomen in eindproducten gemaakt van blauwgroene algen en zijn als voedingssupplement verkrijgbaar op de markt.

Microcystine heeft leverschade en wordt als een tumorpromoter beschouwd - de stof zelf is daarom niet carcinogeen, maar verhoogt de kans op kankerverwekkende stoffen. In een Amerikaans onderzoek bevatten alle onderzochte AFA-producten deze microcystines, die soms de door de WHO toelaatbare maximale waarden overschreden. Om deze reden wordt het niet aanbevolen om AFA-algenproducten aan kinderen te geven, en wordt een dosisverlaging aanbevolen voor volwassenen.

Deel met vrienden

Laat je reactie achter