Huidige voedingsstrends

Welke eisen stellen we aan het perfecte dieet? Het moet eenvoudig, verfijnd en snel te bereiden zijn, gezond, rijk aan vitamines, vezels en tegelijkertijd arm aan calorieën, suiker en vet. En in een tijd die vooral gekenmerkt wordt door stress, hectische rush en constant gebrek aan tijd. Het feit dat ons dagelijks brood, het dieet, steeds belangrijker lijkt te worden, blijkt uit een groot aantal tv-programma's die uitsluitend over koken en voeding gaan. Mälzer, Lafer & Co. ontvangen elke week duizenden kijkers en bieden informatie over gezonde, uitzonderlijke ingrediënten, verfijnde recepten en eenvoudige bereiding - met de bedoeling om variatie in het dagelijks leven aan te brengen en vooral om het bewustzijn van gezonde voeding te consolideren.

Vertel me wat je eet en ik zal je vertellen wie je bent

Deze uitspraak wordt steeds belangrijker. In de tussentijd komen gezondheid en welzijn op de eerste plaats. Wat betekent het, het gezonde en evenwichtige dieet en hoe ziet het er in de toekomst uit. Waarom zijn de schappen in de supermarkt met kant-en-klaarmaaltijden groter, de selectie steeds gevarieerder?

De trend naar vers voedsel uit de gekoelde schappen of biologische producten mag niet worden genegeerd. Een voorbeeld: drinkbaar fruit uit de fles. De smoothies bestaan ​​alleen uit fruit zonder suiker en water en bevatten precies de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid fruit. Deze ontwikkeling zal zich in de toekomst blijven ontwikkelen: vers, gezond voedsel dat kant-en-klaar kan worden gekocht en meteen met een goed geweten kan worden gegeten.

Waar gaat de culinaire reis naartoe?

Fastfood of biologisch? Is het eigenlijk gewoon een kwestie van systematisch onderzoek doen naar goede smaak, ongecompliceerde snelheid of zelfs onze gezondheid? Het hert in chocoladesaus, de geitenkaas sorbet of de granaatappeleendenborst in granaatappelslijm zijn al lang geen innovatie op het menu.

Internationale eettrends en recepten van over de hele wereld zijn gemakkelijk toegankelijk dankzij het internet, de bijpassende ingrediënten, exotische en buitengewone gerechten worden bijna dagelijks door de lucht gebracht in de Duitse supermarkten.

Moleculair geïnspireerd of gezond?

De moleculaire keuken ervaart al jaren een echte hype. Juan Amador en Ferran Adrià zijn namen die deze innovatieve voorbereiding en nieuwe school van perceptie hebben gevormd. Koken wordt gedaan met Calazoon, calciumlactaatgluconaat en additieven zoals alginaten in fysisch-chemische processen. Momenteel beschrijft de Zwitser Martin Suter in zijn roman dit thema en de lustopwekkende sensaties tussen erotiek en sensualiteit. Of men nog kan spreken van bewezen koken of van moderne kunst is de vraag. Het is duidelijk dat de perceptie van speciaal voedsel en de ervaring tijdens de maaltijd duidelijk op de voorgrond staan ​​en dat deze nog steeds gefocust is.

Een vergelijkbare trend wordt ervaren door het zogenaamde functionele voedsel, voedsel met extra gezondheidsvoordelen. Beginnend met probiotica in yoghurt, die de darmflora positief beïnvloeden, boter die geen cholesterol en weinig vet bevat, brood dat beschermt tegen osteoporose. Meer en meer voedingsmiddelen bevatten melkzuurbacteriën, essentiële omega-3-vetzuren of antioxidanten waarvan gezegd wordt dat ze het immuunsysteem stimuleren, vrije radicalen bestrijden en het algemene welzijn verbeteren. Het belangrijkste is dat ons voedsel gezondheidscomponenten bevat die een positief effect hebben op het huidige streven naar gezondheid.

Deel met vrienden

Laat je reactie achter